Budúcnosť školských jedální? Samoobslužný pult je už realitou v Čechách

Pri slovnom spojení školská jedáleň sa mnohým vybavia nie práve najlepšie spomienky. Povinnosť zjesť, čo bolo na tanieri, bez ohľadu na chuť, u niektorých spôsobila celoživotný odpor k určitým jedlám. Proti tomu sa rozhodla bojovať základná škola v Českej republike, ktorá zaviedla revolučný spôsob stravovania – otvorila „bezodpadovú“ jedáleň, kde si deti obedy naberajú samy.

Ako to funguje?

Deti si zo zníženého samoobslužného pultu vyberajú jedlo podľa vlastnej chuti a preferencií. Môžu si tak naložiť, čo im chutí, a zároveň vyskúšať aj malé množstvo neznámych jedál. Tento prístup nielen podporuje samostatnosť a zdravý vzťah k jedlu, ale výrazne znižuje plytvanie. Výsledky hovoria jasne: zo 508 vydaných porcií zostáva nezjedených len 23.

Podľa dát organizácie Zachraň jídlo sa v tradičných školských jedálňach priemerná spotreba pohybuje okolo 69 porcií zo 100, pričom zvyšok končí v odpade. Táto česká škola však aj so zvyškami nakladá ekologicky – nespotrebované jedlo daruje ľuďom v núdzi, zatiaľ čo biologický odpad putuje do kompostu, ktorý sa využíva na revitalizáciu mestskej zelene.

Náklady, ktoré prekvapia

Možno by sa zdalo, že zavedenie takéhoto systému bude nákladné, ale cena obedu ostala rovnaká ako v iných školách. V prepočte na eurá stojí jedna porcia približne 1,60 €. Celkové náklady na realizáciu tejto jedinečnej beodpadovej samoobslužnej jedálne vyšli v prepočte na 600 000 €. Napriek tomu, že sa na prvý pohľad zdá, že zavedenie samoobslužného systému je drahšie, z dlhodobého hľadiska môže byť opak pravdou. Menej vyhodeného jedla znamená nižšie náklady na jeho likvidáciu a často aj lepšiu optimalizáciu nákupov a podľa školy už v tejto chvíli šetria náklady na mzdy a celkovo projekt zapadá do koncepcie rozvoja mesta.

Deti si systém obľúbili

Na nový spôsob stravovania si rýchlo zvykli aj najmenší žiaci, ktorí sa medzi sebou motivujú ochutnávať nové jedlá. Tento prístup tak prispieva nielen k znižovaniu odpadu, ale aj k rozširovaniu chutí detí a ich pozitívnemu vzťahu k jedlu. Samostatné naberanie jedla umožňuje deťom rozvíjať cit pre vlastné potreby a uvedomiť si, čo im vyhovuje. Výskumy ukazujú, že deti, ktoré si môžu jedlo vyberať, majú pozitívnejší vzťah k zdravej strave a sú otvorenejšie k ochutnávaniu nových chutí.

Ako to vidíte vy?

Ako si spomínate na svoju školskú jedáleň? Privítali by ste takýto systém na svojich školách – či už na základnej, strednej, alebo vysokej? Zatiaľ čo vo svete je tento spôsob rozšírený najmä na univerzitách, v našich končinách ide o pomerne unikátny koncept. Možno práve takéto inovácie môžu zmeniť pohľad na školské stravovanie.